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紅色記憶
“四星望月”的來歷
    發布:網站管理員      更新時間:2012-06-05 09:15:00 【內容糾錯
 

四星望月是興國客家飲食文化的一個杰出代表。原是一家客家傳統粉菜蒸籠床。周圍添加四盤炒菜或臘味、小吃。“四星望月”系毛澤東命名。

1929412,毛澤東第一次來到興國。15日,興國革命委員會成立。緊接著毛澤東同志在瀲江書院親自主辦了“土地革命干部培訓班”。

由共產黨員梅春芳以開旅館為掩護的聯絡站芳園旅舍,緊靠瀲江書院,平時很多共產黨領導人在這里舉行重要會議和革命活動。梅春芳的妹妹梅春鳳在縣城背街黃氏宗祠內開辦的黃隆順客棧,因為更具有隱蔽性也自然成了共產黨活動的場所。

毛委員艱苦的生活和繁忙的工作使陳奇涵、胡燦深感內疚。在毛澤東同志快要離開興國時,陳奇涵對毛委員說:“毛委員,您在興國十幾天了,什么招待都沒有,我們幾個人十分過意不去,想請您去家里吃飯,但我們的房子都被反動派燒了,還是我們幾個人打‘斗目’(合伙),請您去一個可靠的地方聚一次”。陳奇涵、胡燦、肖芳全三人陪同毛澤東同志來到瀲江書院百米之遙的黃隆順客棧用餐。

黃隆順客棧餐桌是興國傳統的八仙桌,四方形,四邊各一張條凳。毛澤東坐上首,陳奇涵、胡燦左右打橫,肖芳全坐下首,同毛澤東對面。毛澤東一行剛一落座,主廚梅春鳳立即上菜,口齒伶俐的梅春鳳每送上一道菜就報一道菜名,并說上一句吉祥話。第一道菜是興國魚絲,梅春鳳說:這是我們興國的特產魚絲,是用魚肉做的。拌魚絲就是吃了要常想念家鄉,想念家里的老娘和親人。胡燦聽了笑著說“今天要換個說法,你看每根魚絲那么長,就像瀲江河水長流不息,我們的革命事業也像江河之水源源不斷,長流不息。”

第二道菜是素炒雪豆,陳奇涵微微一笑,“素炒雪豆,象征革命事業聚集全體人民的力量,聚沙成塔,共同努力,取得革命成功。”

第三道菜是臘肉炒春筍,肖芳全大聲說“臘肉炒春筍,我們叫他革命事業節節高”。大家都稱贊肖芳全說得好。梅春鳳端上第四道菜是腌菜扣肉。她笑著請毛委員取個名,毛委員笑著說:“我送你一句吉利話,這個菜有腌菜是有財,還有扣肉是有祿,就叫有財有祿吧”。梅春鳳一聽,十分高興地又端上了一個“興國米粉魚”。興國蒸籠粉魚的做法比較特別,將魚肉切成薄片,拌上米粉待用。在竹制蒸籠內放上粉干或芋片,待蒸熟再鋪上魚片。稍候片刻,澆上層辣椒、姜沫、蒜泥拌成佐料,連蒸籠一起上桌。打開蒸籠蓋,只見熱氣騰騰,鮮紅的辣椒醬香氣撲鼻,滿桌的人齊聲說:“毛委員,這臺菜就要請您取個好名字了。”毛委員看看四個小盤和圓圓的大蒸籠,煥發出了詩人的豪情和才華。他隨口而出:“這個蒸籠就像一輪圓月,四個盤子就像四顆星星,我看這桌菜就叫四星望月吧”。大家一聽齊聲叫好。

毛澤東意味深長的說:“如今,老百姓盼望共產黨帶領他們打土豪,分田地,就像盼星星盼月亮一樣啊”。這個美麗而富有含意的名字,在興國大地迅速傳頌,能歌善舞的興國老表中立即流傳這樣一首山歌:“能賺黃金能賺銀,難得領袖取菜名,春風吹滿黃隆順,四星望月永傳承”。

郭沫若先生20世紀60年代品嘗這道菜后,稱之為“天下第一菜”。陳奇涵將軍晚年在接待興國黨史辦的同志時,深情地回憶說:毛主席經常提起在我家鄉請他吃飯的事,就是指這一次。

從此,“四星望月“載入了中國名菜譜,進入了人民大會堂國宴,今天還列入了興國非物質文化遺產。

                    (胡玉春整理)

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